{"id":7481,"date":"2024-04-08T13:02:20","date_gmt":"2024-04-08T12:02:20","guid":{"rendered":"https:\/\/martacortez.com\/espargos-cogumelos-e-carolino\/"},"modified":"2024-05-03T10:37:00","modified_gmt":"2024-05-03T09:37:00","slug":"espargos-cogumelos-carolino-vegetariano-chef-em-c","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.martacortez.com\/en\/espargos-cogumelos-carolino-vegetariano-chef-em-c\/","title":{"rendered":"Espargos, cogumelos e carolino"},"content":{"rendered":"<p>Seja muito bem-vindo(a) ao meu espa\u00e7o online, onde partilho com entusiasmo tudo aquilo que faz vibrar a minha cozinha e o meu cora\u00e7\u00e3o! Para quem me conhece, n\u00e3o \u00e9 segredo que tenho um carinho especial pelos produtos <em>made in<\/em> Portugal com um especial destaque aos nossos produtos locais. Aqui, na minha cozinha, a simplicidade \u00e9 a palavra de ordem. Quando algu\u00e9m me surpreende com um generoso molho de espargos frescos \u00e0 porta, sinto-me desafiada a retribuir o carinho com um toque especial. Por isso, porque n\u00e3o partilhar convosco uma das receitas que faz parte da minha vida? No meu blog, encontram um pouco de mim, das minhas aventuras culin\u00e1rias e da minha paix\u00e3o pela autenticidade dos sabores portugueses. Espero que se sintam como parte desta fam\u00edlia e que desfrutem tanto quanto eu deste arroz cremoso de espargos e cogumelos.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/martacortez.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/receita-de-arroz-rissotto-cremoso-vegetariano-espargos-cogumelos-martacortez-queijo-da-ilha.jpeg\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone  wp-image-7479\" src=\"https:\/\/martacortez.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/receita-de-arroz-rissotto-cremoso-vegetariano-espargos-cogumelos-martacortez-queijo-da-ilha-300x108.jpeg\" alt=\"\" width=\"456\" height=\"164\" srcset=\"https:\/\/www.martacortez.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/receita-de-arroz-rissotto-cremoso-vegetariano-espargos-cogumelos-martacortez-queijo-da-ilha-300x108.jpeg 300w, https:\/\/www.martacortez.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/receita-de-arroz-rissotto-cremoso-vegetariano-espargos-cogumelos-martacortez-queijo-da-ilha-1024x369.jpeg 1024w, https:\/\/www.martacortez.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/receita-de-arroz-rissotto-cremoso-vegetariano-espargos-cogumelos-martacortez-queijo-da-ilha-768x277.jpeg 768w, https:\/\/www.martacortez.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/receita-de-arroz-rissotto-cremoso-vegetariano-espargos-cogumelos-martacortez-queijo-da-ilha-1536x554.jpeg 1536w, https:\/\/www.martacortez.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/receita-de-arroz-rissotto-cremoso-vegetariano-espargos-cogumelos-martacortez-queijo-da-ilha-18x6.jpeg 18w, https:\/\/www.martacortez.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/receita-de-arroz-rissotto-cremoso-vegetariano-espargos-cogumelos-martacortez-queijo-da-ilha-450x162.jpeg 450w, https:\/\/www.martacortez.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/receita-de-arroz-rissotto-cremoso-vegetariano-espargos-cogumelos-martacortez-queijo-da-ilha-1320x476.jpeg 1320w, https:\/\/www.martacortez.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/receita-de-arroz-rissotto-cremoso-vegetariano-espargos-cogumelos-martacortez-queijo-da-ilha-600x216.jpeg 600w, https:\/\/www.martacortez.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/receita-de-arroz-rissotto-cremoso-vegetariano-espargos-cogumelos-martacortez-queijo-da-ilha.jpeg 1600w\" sizes=\"(max-width: 456px) 100vw, 456px\" \/><\/a><\/p>\n<h4>Ingredientes:<\/h4>\n<p>300g de arroz carolino<\/p>\n<p>1 cebola m\u00e9dia, finamente picada<\/p>\n<p>1 talo de alho franc\u00eas apenas a parte branca<\/p>\n<p>2 dentes de alho com casca<\/p>\n<p>200g de mix de cogumelos frescos (Branco, Shitake, Marron, Pleurotos e Shimeji)<\/p>\n<p>1 molho de espargos frescos, cortados em peda\u00e7os de cerca de 2-3cm<\/p>\n<p>1 litro de caldo de legumes a gosto (ex.: alho franc\u00eas, cebola, aipo, alho espagado com casca, cenoura, cogumelos, talos de salsa, tomilho, vinho branco, gr\u00e3os de pimenta preta)<\/p>\n<p>50g de queijo da ilha ralado<\/p>\n<p>2 colheres de sopa de manteiga dos A\u00e7ores<\/p>\n<p>Sal e pimenta a gosto<\/p>\n<p>Azeite extra virgem<\/p>\n<h4>Instru\u00e7\u00f5es:<\/h4>\n<p>Numa panela, aque\u00e7a o caldo de legumes em lume m\u00e9dio e mantenha-o quente durante todo o processo de prepara\u00e7\u00e3o do arroz.<\/p>\n<p>Coloque num <em>sout\u00e9<\/em>\/frigideira azeite e alho esmagado e deixe aquecer. Junte os cogumelos j\u00e1 cortados em peda\u00e7os pequenos e deixe corar. Tempere com sal e reserve.<\/p>\n<p>Noutra panela grande, aque\u00e7a um pouco de azeite em lume m\u00e9dio. Adicione a cebola picada e refogue at\u00e9 que fique bem corada, junte o alho franc\u00eas laminado bem fininho e deixe cozinhar at\u00e9 ficar transl\u00facido.<\/p>\n<p>Acrescente o arroz \u00e0 panela e mexa bem. Cozinhe por cerca de 1 minuto.<\/p>\n<p>Coloque uma ou duas conchas de caldo de legumes quente na panela e mexa at\u00e9 que o arroz o absorva completamente.<\/p>\n<p>Adicione o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre de forma a permitir que o l\u00edquido seja absorvido antes de adicionar mais caldo. Continue esse processo at\u00e9 que o arroz esteja quase <em>al dente<\/em>, o que deve demorar cerca de 15 a 20 minutos.<\/p>\n<p>Nos \u00faltimos minutos, adicione os espargos ao arroz e continue a mexer at\u00e9 que fiquem macios, mas ainda com textura. Junte os cogumelos e deixe cozinhar at\u00e9 que o arroz esteja <em>al dente.<\/em><\/p>\n<p>Quando o arroz estiver no ponto desejado, retire do lume e adicione a manteiga e o queijo da ilha ralado. Misture bem at\u00e9 que a manteiga derreta e o queijo se incorpore no arroz.<\/p>\n<p>Retifique os temperos com sal e pimenta a gosto.<\/p>\n<h5>DICAS:<\/h5>\n<p>Sirva o arroz cremoso de espargos e cogumelos imediatamente, polvilhado com raspas de queijo da ilha ralado, se desejar.<\/p>\n<p>Esta receita, \u00e9 uma combina\u00e7\u00e3o perfeita de sabores de primavera, com a suavidade dos espargos e a riqueza dos cogumelos, tudo envolvido num arroz cremoso e reconfortante.<\/p>\n<p>E porque foi pensada com muito carinho, espero que goste!<\/p>\n<h5>Agradecimentos:<\/h5>\n<p>Agradecimento especial a BIOCrespos pela oferta dos espargos e porque nunca se esquece de mim!.<\/p>\n\n\n<p class=\"has-white-color has-text-color has-link-color wp-elements-c645e628e62f8fbab9d9726851472d16 wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p style=\"display:none;\">Porque Chef em casa \u00e9 bom\n\nMas gosto de cozinha ao domic\u00edlio\n\nPorque \u00e9 bom e sabe bem receber amigos em cas\n\nent\u00e3o vamos l\u00e1 contratar um chef privado\n\ne porque cozinhar \u00e9 uma Arte<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Seja muito bem-vindo(a) ao meu espa\u00e7o online, onde partilho com entusiasmo tudo aquilo que faz vibrar a minha cozinha e o meu cora\u00e7\u00e3o! 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